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Maridaje perfecto entre queso y vino

El maridaje del queso se refiera a la combinación de este en la mesa junto a determinadas comidas o bebidas. El único requisito para que lo podamos llamar maridaje con mayúsculas es que esta combinación engrandezca y mejore el sabor de los alimentos que unimos.

Nos centraremos en la combinación de vinos y quesos: Todos apreciamos tomar un buen queso con vinito, pero los más sabios del tema pueden opinar que no calzan bien o que muchas veces la fuerza de ambos se repele, pero ahí podemos encontrar la excepción que confirma la regla, y es que los polos opuestos se atraen.
En QuesosManzer.es os mostraremos unos cuantos consejos a la hora de escoger el queso y el vino ideales y, aunque cada maestrillo tiene su librillo, esperamos que os sirvan para acompañar increibles veladas.

El punto clave es saber donde está el equilibrio entre las fuerzas y los sabores de los productos escogidos. No es conveniente mezclar un queso con mucho carácter con el elixir de uvas más fuerte que tengamos en la bodega. Así, si lo que tenemos es un queso de gran sabor deberemos elegir un vino joven. Si aún así preferimos un vino potente podemos usar tapitas adicionales como picos, regañá o almendras fritas para pasar de un sabor a otro. Y por lo general los quesos más suaves son más fáciles a la hora de iniciarnos en el maridaje.

Con vinos tintos:

El queso curado, madurado, viejo o añejo va de maravilla. Si el curado escogido no tiene mucha fuerza podemos optar por un tinto más afrutado o liviano.

Con vinos blancos:

Encontraremos con ellos más fácilmente combinaciones armoniosas, los quesos de cabra y de mezcla tiernos o semicurados sabrán a gloria. Y como con los tintos, si el vino tiene más cuerpo podemos pasarnos a un queso mezcla algo más fuerte como un curado. Con los vinos rosados obtendremos mismos resultados.

Para los vinos dulces

el gran boom es el queso azul, o en su defecto un queso fuerte y blando como los de la variedad de leche cruda.

Finos y manzanillas

son una buena apuesta ya que como el color negro, van con todo.

Y hasta ahí nuestras recomendaciones para los maridajes más queseros, ya sólo queda ponerlo en práctica y aprender nuestros propios trucos para disfrutar al máximo de nuestros quesos preferidos.

Pollo al ajillo con vino blanco

Vamos a elaborar un delicioso pollo al ahillo con vino blanco. Es una receta sencilla y rápida que suele gustar a todos.

* Ingredientes

– Un pollo grande troceado.

– Siete u ocho dientes de ajo.

– 500 ml. de vino blanco.

– Aceite de oliva virgen.

– Sal.

– Pimienta.

  • Elaboración

Esta receta es para cuatro o cinco personas aproximadamente. Trocea el pollo en trozos no demasiado grandes para que se puedan cocinar fácilmente. En primer lugar lávalos bien y después nsalpimenta a tu gusto. Una vez secos y escurridos, comienza a preparar los ajos que vayas a emplear, hazlo dándoles un golpe sexo para aplastarlos un poco sin pelarlos antes y sin llegar a romperlos del todo.

Coge una olla grande y vierte un poco de aceite de olvia virgen de buena calidad. Pon los ajos para que se doren bien durante algunos minutos a fuego medio para que no se quemen. Una vez listos, sácalos y apártalos, entonces mete el pollo en ese mismo aceite para ferírlo lo mejor posible a fuego medio. procura que haya abundante aceite para que los trozos de pollo no se quemen.

Una vez esté el pollo bien frito por todos lados, retira el aceite sobrante de la olla y echa de nuevo los ahos que tenías ya fritos y el vino blanco. Baja el fuego lo máximo posible para que se cocine mejor y déjalo durante 35 minutos aproximadamente. De esta manera, el alcohol se evapora y el pollo coge el sabor. Remueve de vez en cuando cuidadosamente para no romper los trozos de pollo y que no se quemen.

Para terminar, puedes emplatarlo con alguna guarnición que te guste. ¡Disfruta de esta deliciosa receta con vino blanco!

Receta de jalea de vino

Ingredientes para 650 gramos

500 g de manzanas lavadas y troceadas, 600 ml de agua, 1 botella de vino tinto, 670 g de azúcar, un trozo de muselina.

Cómo hacer la jalea de vino

Colocamos las manzanas, el agua y el vino en una cazuela. Lo llevamos todo a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las manzanas estén muy blandas y casi desechas.

Filtramos las manzanas guisadas por un tamiz cubierto con la muselina. Una vez que se haya extraído todo el jugo, lo medimos, lo devolvemos a la cazuela limpia y agregamos 450g de azúcar por cada 600 ml de jugo. Lo llevamos al fuego, removiendo a menudo, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Lo dejamos hervir durante 20 minutos o hasta que la jalea haya adquirido la consistencia adecuada.

Envasamos en frascos de vidrio esterilizados calientes. Una vez fríos los etiquetamos y los guardamos en un lugar fresco y oscuro.

Degustación

La jalea de vino es ideal para acompañar distintos tipos de quesos, en un aperitivo o como entrada de una cena. Además, la podemos hacer con diversas frutas como frambuesas, tomates, piña, fresa, pera, etc. Es una buena guarnición como salsa para el pavo, el cerdo y las carnes de caza asadas.

Macarrones con carne en salsa de vino tinto

Ingredientes

6 raciones

  1. 600 g lomo de cerdo
  2. 500 g fideos macarrones
  3. 1 lata tomate frito
  4. 2 vasos vino tinto
  5. 1 cebolla mediana
  6. 1 pimiento morrón rojo mediano
  7. 2 dientes ajo
  8. 2 cdts orégano
  9. 1 cdts pimienta molida
  10. 1 cdts pimentón dulce
  11. 2 cdts azúcar
  12. a gusto Sal
  13. 3 hojas secas de laurel
  14. 1 pizca comino
  15. 4 cdas aceite de girasol

Pasos

50 minutos

  1. Pelar y cortar la cebolla en trocitos medianos. Cortar el pimiento en cuadritos medianos. Rehogarlos en una cacerola con aceite de girasol.

  2. Añadir la carne cortada en trocitos y el ajo picado. Dejar cocinar la carne mezclándola con el sofrito de verduras.

  3. Condimentar con una cucharadita de orégano, pimienta, pimentón, comino, laurel y sal a gusto. Mezclar.

  4. Incorporar el tomate frito y el azúcar. Mezclar.

  5. Verter el vino tinto y mezclar. Dejar cocinar la salsa entre 15 y 20 minutos a fuego moderado hasta que se espese ligeramente.

  6. Mientras tanto, hervir los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrirlos y colocarlos en una fuente adecuada y bañarlos con la salsa de vino.

  7. Adornar con el resto de orégano molido.

Haz tu refresco con vino tinto

Obispo

recetas de tragos con vino tinto 2

Ingredientes:

  • Jugo de medio limón
  • Jugo de 1 de naranja
  • 1 cdta. de azúcar en polvo
  • Medio vaso de vino de Borgoña
  • Hielo

Preparación:

En una coctelera agita bien los juegos con el azúcar. Añade dos cubitos de hielo, rellena con vino y revuelve. Decora con frutas y sirve.

Blackberry Cola

recetas de tragos con vino tinto 3

Ingredientes:

  • 1 1/2 onza de brandy
  • 1/2 onza de jerez seco
  • 1/2 onza de jerez dulce
  • 1 onza de vino tinto
  • 4 onzas de refresco de cola

Preparación:

Vierte todos los ingredientes en una coctelera, agita y sirve en un vaso con hielo.

Borgoña

recetas de tragos con vino tinto 4

Ingredientes:

  • 1 onza de vino Borgoña
  • 4 onzas de ginger ale
  • Hielo

Preparación:

Vierte ambos ingredientes en un vaso grande sobre el hielo. Decora con rodajas de limón y naranja, y sirve.

Zapatero Cabernet

recetas de tragos con vino tinto 5

Ingredientes:

  • 4 onzas de vino Cabernet Sauvignon
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1 cdta. de azúcar
  • 2 onzas de soda

Preparación:

Disuelve el azúcar, el jugo de limón y la soda en un vaso grande. Añadir hielo picado y verter el vino Cabernet Sauvignon. Revuelve suavemente. Adorna con una rodaja de naranja y sirve.

Calimocho

recetas de tragos con vino tinto 6

Ingredientes:

  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1/2 vaso de refresco de cola
  • Hielo

Preparación:

Llena un vaso alto con hielo, luego agrega el vino tinto y el refresco. Ya está listo para disfrutar.

Zapatero Claret

recetas de tragos con vino tinto 7

Ingredientes:

  • 3 onzas de clarete
  • 1/3 onzas de triple sec
  • 2 onzas de soda
  • 1/4 onza de jarabe de azúcar

Preparación:

Vierte todos los ingredientes en una copa de vino con hielo. Mezcla, decora con fruta y sirve .

Eva

recetas de tragos con vino tinto 8

Ingredientes:

  • 2 onzas de vino de Borgoña
  • 1/4 onza de triple sec
  • 1 cdta. de jugo de limón
  • 4 onzas de refresco de lima-limón

Preparación:

Vierte todos los ingredientes en un recipiente, mezcla y agrega el refresco. Sirve con hielo.

Queen Charlotte

recetas de tragos con vino tinto 9

Ingredientes:

  • 2 onzas de vino tinto
  • 1 onza de jarabe de granadina
  • 1 onza de refresco de lima-limón
  • Hielo

Preparación:

Vierte el vino tinto y la granadina en un vaso con cubos de hielo. Rellena con refresco de lima-limón, revuelve y sirve.

¿Cuál de estos tragos con vino tinto es tu favorito? Si quieres preparar otros tragos con vino, continúa en El Gran Catador.